第17章 美味的臊子面 (第1/2页)
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第二天一早,睡梦中张朝霞闻着从厨房传来的一阵阵的食物的香气,睁开了她那双乌溜溜的睡眼朦胧的的双眼,游魂似的跟着香气飘向了厨房。
正在厨房忙碌的李淑芳,突然听到厨房门口有动静传来,抬头一看,就看见自家闺女穿着昨天自己给她换上的寝衣,半眯着双眼,靠在厨房门口的大门上,仰着头用小鼻子一抽一抽的嗅着空气中的香味。
看的李淑芳是又好气又好笑,气的是自己闺女跟着他那死鬼老爹学坏了,一点也不注意女儿家的清誉,虽说那寝衣没有露胳膊露腿的,但要是被外人看见了,难免会背地里说她伤风败俗,到时候怕是会影响到她的亲事。
好笑的是她靠在门上,眯着她那乌溜溜的大眼睛,迷蒙的看着你,还有那小鼻子正一抽一抽的四处闻着味道,加上身上那一身白衣,活脱脱的就像是一只成了精的小白兔,正在四处觅食。
那可爱劲真是萌死人不偿命,把她的暴脾气拿捏得死死的,有气都没地发,只想宠着再宠着。
还未完全清醒的张朝霞,完全忘记了自己昨天做了什么好事,还以为和以前一样,只是不知道为什么自家老娘今天居然有闲心做臊子面吃。
这臊子面入口爽滑酸辣适中,其面条必须手工擀制,以白、细、薄、筋、光五字真言而闻名,汤色又讲究:酸、辣、稀、汪、香,其中面条是先用适量的面粉加入适量的水揉成光滑的面团,然后在面团中加入老面,放到温暖干燥的地方静置发酵二十分钟左右,然后在此期间开始制作臊子。
臊子是臊子面的灵魂所在,臊子好不好决定了臊子面的好坏,她家老娘的臊子是用提前泡好的黑木耳,将其切成小块,豆腐干和红萝卜切丁,五花肉切块,辣椒切丁,葱姜蒜都准备好待用。
然后起锅烧油,先用大火把锅烧热,再倒入油烧至八成热时转为中火,倒入肉翻炒一分钟,然后加入姜和蒜一起炒两分钟,再加入自家老娘独门秘制的酱油、料酒、盐调味,等肉上色均匀后再加入适量的水煮至浓稠收汁,再倒入其它的配菜炒至上色均匀,再加入适量的水煮开,最后撒上葱花,盛出待用。
臊子做好后,在锅中加水烧开,然后根据自己喜好将醒好的面团擀成片,再在两面撒一点粉,然后折起来切成合适的宽度,然后再抖开即成手擀面,最后放入锅中煮熟,喜欢吃软一点的可少量加入凉水煮两次。等面条煮好后捞出,再把做好的臊子汤浇在上面就可以了。
要知道正是因为做这臊子面
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