御厨的小饭馆第93节 (第1/3页)
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乳猪已经处理好,之前就放了血,烫了皮,去了毛,剖了肚,切了脊。
田淑香把乳猪破脊压平,把两条后腿的骨头去掉。
与此同时,叶宁调料汁,把红酒、盐、糖、姜蒜茸、红南乳、五香粉搅拌成糊状。
破过背脊,去过后腿骨的乳猪,猪皮紧紧贴在桌面上,叶宁让田淑香让开,她拿刀,用刀在上面划花,一刀一刀划下后,接着给乳猪里里外外抹上料。给乳猪均匀地涂抹上了料汁,腌制两个小时。
腌乳猪的空档,叶宁继续做其他菜。两个小时过去,乳猪腌制完毕。叶宁把猪皮上的盐味冲洗掉,在乳猪表面涂了一层天然含糖质佐料,用木炭慢慢烘烤。
木炭灼热地烘烤着乳猪,猪皮被烤出油,滋啦滋啦的,亮亮的油冒出来,顺带着将肉香给带了出来。被腌制过的肉有着浓浓的料汁香味,又醇又浓,混合着猪肉原本的肉香,使得肉香层次更加丰富,让人闻之口水直流。
她不停地翻转着乳猪,让它受热均匀,香味越来越浓时,乳猪的颜色也越来越黄红,时不时地给乳猪擦蜜糖水,提高它的耐火力。
乳猪焦红焦红的发亮时,又给它擦花生油,以免皮起泡。
不知烤了多久,香味越来越霸道的时候,田淑香问:“还要烤多久?”
“还要烤一些时候。”
叶宁翻动着焦红油亮的乳猪,阵阵浓烈的香味从她翻转的动作里透出来,佣人围到厨房里,直直地盯着乳猪,似乎动也不会动了。
厨房里安安静静,空气里只有滋滋滋的烤肉的声音。
佣人咽口水,“真香啊。”
“我这辈子都没见过这么香的烤乳猪。”
“真想吃一口……”
“想什么呢?这是给老爷子他们准备的。”
佣人瞧着正在烤乳猪的叶宁,窃窃私语,“你说这小姑娘这厨艺怎么就这么好。”
“她要是厨艺不好,先生能请她来做寿宴?”
“听说她叫叶宁?以前没听说过她这号人物。”
“对,她厨艺这么好,不至于默默无闻吧?但之前确实没听说过有这号人物。”
这边厢,常老爷子他们抵达别墅。还没进屋,空气里浓郁的烤肉焦香,便以不容拒绝的姿态冲进口鼻中。
常老爷子吸了吸空气里的香气。他是一位嘴挑的老饕,凭食物的香气就能判断出食物的品级,闻到这般浓香,他
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