刀工技巧和厨艺水平还有菜品火候相比正比厨神为后续的比赛做准备 (第1/3页)
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假如刀工有段位，快来看看你是属于什么级别。一、尘土，那就是切空气。二、烂泥，他会拿刀，但拿的不是很好，会简单的切葱段。三、泡沫，他有一定的功底，而且呢，他能把土豆丝切成土豆条，你还真别说这种人愿意干，只是他锻炼的机会比较少。四、塑料，他可以很轻松的走出马蹄刀，清脆的声音时不时会在厨房里面回响，没错，打的练一个星期就可以有这样的功底。五、废铁，这样的人有一定的功底，可以轻松的切出土豆片，并且均匀的切出土豆丝。没错，这是配菜师傅的基本功，这是酸辣土豆丝粗细的标准。六、青铜，它就是比前者多了一项技能，学会滚刀下片，这也是头章、二章、三章的刀工吸笔。七、白银，他掌握的平刀上片的技巧，不过说句实在。菜画有一定的刀工基础，练一下就会了，这种人具备有一定的艺术功底，你看
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